Gefüllte Hähnchenrolle
mit Gurkensalat und Ofenkartoffeln
Die leckeren Hähnchenrollen sind ein Hit bei Groß und Klein. Kein Wunder, denn unter der krossen Panade verbergen sich zartes Hähnchenfleisch, würziger Schinken und feiner Käse. Dazu gibt es knusprige Ofenkartoffeln und einen erfrischenden Gurkensalat mit Zitrone. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Mit 2–3EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 15–20Min. backen, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal in 2 dünne Schnitzel halbieren. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne möglichst dünn plattieren. Den Schinken und den Käse auf die Schnitzel verteilen. Die Längsseiten je ca. 1cm einklappen, das Fleisch der Länge nach aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
3. Hähnchenrollen panieren
Auf einem tiefen Teller 3–4EL Mehl mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf einem zweiten Teller 1 Ei mit 1–2EL Wasser verquirlen. Die Semmelbrösel auf einem dritten Teller bereitstellen. Die Fleischrollen nacheinander im Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Diese leicht andrücken, sodass die Hähnchenrollen gut bedeckt sind.
4. Hähnchenrollen garen
Die Hähnchenrollen in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Die Zahnstocher vorsichtig entfernen, die Hähnchenrollen in eine Auflaufform geben und 10–15Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Gurkensalat zubereiten
Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone in Spalten schneiden. Die Gurkenscheiben mit 2EL Pflanzenöl, 1EL Essig, Zitronenschale nach Geschmack sowie Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Kartoffeln würzen
Die Kartoffeln ggf. nachsalzen. Die Hähnchenrollen in dünne Tranchen schneiden, mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat anrichten und mit den Zitronenspalten servieren.