Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Zwiebeln
dazu gedämpfter Brokkoli und Mais
Ein Auflauf geht immer. Schließlich übernimmt der Ofen einen Großteil der Arbeit, das ist schon mal ein unschlagbares Argument. Und dann erst der wohlige Geschmack! Unter dem Blätterteig mit würziger Sauce verstecken sich Kartoffeln, Spinat und Zwiebeln. Dazu servierst du gedämpften Brokkoli und Mais. Dieses Rezept macht Kinder froh – und Erwachsene ebenso! Wohl bekomm‘s!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform einfetten. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2EL vegane Margarine in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebeln in ca. 5Min. goldbraun anbraten. Die Kartoffeln samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in die Auflaufform geben.
2. Kartoffeln anbraten
2EL vegane Margarine in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, dann die Kartoffeln mit 1 kräftigen Prise Salz zugeben und 8–10Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich werden, dabei regelmäßig rühren. Esslöffelweise Wasser zugeben damit nichts festklebt. Das Brühgewürz, die ½ der Gewürzmischung, 1EL Mehl mit 100ml Pflanzendrink und 250ml warmem Wasser verrühren.
3. Auflauf vorbereiten
Die Hitze reduzieren, die Sauce in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, dann die Hitze ausschalten, sobald die Sauce eindickt. Die Kartoffeln und den Spinat in die Auflaufform geben, dann alles mit der Sauce vermengen, bis das gesamte Gemüse mit Sauce überzogen und gleichmäßig verteilt ist.
4. Auflauf backen
Die Auflaufform auf ein Backblech geben. Den Blätterteig ausrollen und über die Form legen, sodass der Teig über die Ränder hinausragt. Den Teig am Rand der Form fest drücken, dann mit Pflanzendrink bestreichen. Vier Schlitze in den Teig schneiden, dann den Auflauf 20–25Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
5. Brokkoli & Mais dämpfen
Inzwischen den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und mit dem Mais in die Pfanne geben. So viel Wasser hinzugeben, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Einmal zum Köcheln bringen, dann abgedeckt ca. 5Min. dämpfen, bis der Brokkoli leuchtend grün ist und gerade weich wird.
6. Fertigstellen & servieren
Die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, dann den Brokkoli und den Mais mit 1EL veganer Margarine, etwas von der restlichen Gewürzmischung und Salz nach Geschmack vermengen. Den Auflauf 5–10Min. abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit dem Brokkoli und dem Mais anrichten und servieren.