„Chicken“-Katsu-Burger vegan
mit Karottenpommes und eingelegter Gurke
Ein richtig guter Burger lebt von einem richtig guten Patty. Und das bekommst du heute in Form eines veganen „Hähnchen“-Schnitzels mit knuspriger Panade. Mit einer würzig-süßen Misosauce, roten Zwiebelstreifen und eingelegten Gurkenschleifchen bekommt das Patty eine standesgemäße Begleitung an seine Seite und wird als saftiger Burger serviert. In Ahornsirup geröstete Karottenpommes sind die köstliche Beilage! Oh là là!
Recipe for 6 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen, quer halbieren und in pommesartige, ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Pflanzenöl und 3EL Ahornsirup sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 16–18Min. im Ofen rösten.
2. Gurken vorbereiten
Die Gurken quer halbieren und anschließend mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. In einem Sieb mit 1EL Salz vermischen und ziehen lassen. In einer großen Schüssel 3EL hellen Essig und 3EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Miso-Würzauce zubereiten
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Misopaste, 2½EL Ahornsirup und 1½EL hellem Essig verrühren.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
5. Gurken anmachen
Die fertig gebackenen Karottenpommes aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200ºC (180°C Umluft) reduzieren. Die Gurken im Sieb gut ausdrücken und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit dem gezuckerten Essig vermengen.
6. Burger belegen
Die Brötchen auf einem Backrost 1–2Min. im Ofen aufknuspern. Anschließend aufschneiden, mit 6EL veganer Mayonnaise bestreichen und mit den Schnitzeln belegen. Die Miso-Würzsauce auf den Schnitzeln verstreichen und mit den Zwiebeln und den Gurken belegen. Die Burger mit den Karottenpommes servieren.