Pikante Udon-Nudeln mit Hackfleisch
und Asia-Gemüse in Ingwer-Würzsauce
Wer seine Geschmacksknospen gerne zum Tanzen bringt, kann ihnen diesen Tango aus feurigen, frischen und salzigen Noten vorspielen: Geschmeidige Udon-Nudeln haben sich heute in eine Ingwer-Würzsauce gehüllt und schmiegen sich eng an duftig gewürztes Hackfleisch und einen hauchfein vorgeschnittenen Gemüsemix mit Lauch und Karotten. Aber Achtung: Die eingelegten Gurken können einen ganz schön aus dem Takt bringen!
Recipe for 6 portions
1. Gemüse garen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. 9EL Wasser in einer großen Pfanne oder einem Wok aufkochen, dann den Gemüsemix mit 1EL Essig sowie je ½TL Salz und Pfeffer hinzufügen und 4–5Min. garen, bis das Wasser verdampft ist. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gurken einlegen
Die Gurken längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch und die Gewürzmischung in der Pfanne mit 3EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze in 5–6Min. krümelig anbraten.
5. Sauce anrühren
Die Ingwer-Würzsauce mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig und 3EL Wasser verrühren.
6. Erdnüsse hacken
Die Erdnüsse fein hacken. Die Nudeln und das Gemüse mit dem Hackfleisch und der ½ der Sauce in der Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 2Min. erwärmen, dann auf Teller verteilen. Die Gurken auf den Nudeln anrichten, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit den Erdnüssen garniert servieren.