Knusprige Alaska-Seelachs-Bowl mit Avocado
mit Kimchi und Rotkohl-Slaw
Ein Genuss für alle Sinne: Heute gibt es zarten Alaska-Seelachs, knusprig gebraten, auf einem Bett aus erfrischendem Rotkohl-Slaw. Dazu gesellen sich würzig-pikantes Kimchi und feine Avocadoscheiben. Dieses Rezept verbindet knackige Frische und aufregende Schärfe zu einer harmonischen Bowl, die deine Geschmacksknospen begeistern wird. Guten Appetit!
Recipe for 3 portions
1. Gemüse vorbereiten
400g Rotkohl und den grünen Teil der Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln längs halbieren und quer in ca. 2cm große Stücke schneiden. Das Kimchi abgießen und grob schneiden, den Saft aufbewahren.
2. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Dann mit 1EL Mehl und den weißen Lauchzwiebelstücken vermengen. 5EL Mehl mit je ¼TL Salz und Pfeffer und 125–150ml kaltem Wasser vermischen, bis ein pfannkuchenartiger Teig entsteht. Ggf. mehr Wasser zugeben, um den Teig zu verdünnen. Den Fisch vorsichtig mit dem Teig vermengen.
3. Fisch braten
In einer großen Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. ⅓ der Fischstücke mit dem Teig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, in drei pfannkuchenartige Hälften teilen und 3–4Min. braten, dann wenden und erneut in 3–4Min. goldbraun und gar weiterbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, während der Vorgang mit dem restlichen Fisch wiederholt wird.
4. Slaw zubereiten
Währenddessen 6EL Mayonnaise mit 1–2EL Kimchisaft, 3EL hellem Essig, 2TL Honig und ¾TL Salz zu einem Dressing verrühren. Den Rotkohlsalat mit so viel Dressing übergießen, dass er bedeckt ist, dabei etwas Dressing zum Servieren aufheben. Mit Salz abschmecken.
5. Avocados schneiden
Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Rotkohl, das Kimchi, die Avocadoscheiben und den Fisch in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit dem Sesam bestreut servieren.