Weißkohlsteaks mit Chimichurri-Linsen
und Saure-Sahne-Knoblauch-Dip mit Koriander
Hast du schon mal aus Weißkohl Steaks gebraten? Wir waren hin und weg, als unsere Köchin Anne mit diesem Knaller-Rezept unsere Testküche verzaubert hat! Zum gesunden Wintergemüse servierst du ebenfalls irrsinnig leckere grüne Linsen mit einer aromatischen Chimichurri-Sauce mit vielen frischen Kräutern, Haselnüssen und einem cremigen Dip.
Recipe for 2 portions
1. Weißkohl schneiden
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Linsen zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb waschen und im Wasser 20Min. kochen. Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Den Strunk nicht entfernen, damit die Weißkohlsteaks nicht auseinanderfallen.
2. Weißkohl würzen
1–2EL Olivenöl mit 1 kräftigen Prise Gewürzmischung sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren und die Weißkohlsteaks auf beiden Seiten mit dem Gewürzöl bepinseln.
3. Weißkohl garen
Die Haselnüsse grob hacken und in einer Grillpfanne oder einer normalen großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Die Weißkohlsteaks in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Backpapier bedecken und 15–20Min. im Ofen backen.
4. Gemüse vorbereiten
Die Paprika halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter ggf. abzupfen und alle Kräuter getrennt fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Kapern fein hacken.
5. Linsen zubereiten
Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. 1EL Olivenöl mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft, 1/2TL Zitronenabrieb, dem Senf, ca. 1/3 der Kräuter, den Kapern sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Paprikawürfeln unter die Linsen mischen.
6. Anrichten und servieren
Die Crème fraîche mit dem Knoblauch, dem restlichen Koriander, 2–3EL Wasser, 2–3 Prisen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren. Die Weißkohlsteaks mit den Chimichurri-Linsen und dem Dip anrichten, mit den restlichen Kräutern und den Haselnüssen garnieren und servieren.