Panierter Camembert und Ofentomaten
zu Salat mit Nüssen und Knoblauchdressing
Wer liebt ihn nicht, den cremigen Camembert! Entstanden in der Normandie des 18. Jahrhunderts, machte er sich während des 1. Weltkriegs in der Truppenverpflegung einen Namen. Heutzutage lieben wir seine Gesellschaft beim Brunch, und auch gebacken schmeckt er vorzüglich: Hier wird er knusprig paniert und zu knackigem Romanasalat mit fruchtigen Ofentomaten und feinen Pekannüssen serviert. Oh, là, là!
Recipe for 4 portions
1. Salat schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den Salat längs halbieren, quer in mundgerechte Streifen schneiden, den Strunk entfernen.
2. Tomaten backen
Die Kirschtomaten in eine mittlere Auflaufform geben. Im Ofen 8–10Min. garen, bis sie zu platzen beginnen.
3. Dressing anrühren
Den Knoblauch schälen, fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken und mit 4EL Mayonnaise, dem Senf, 1EL Essig, 3–4EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
4. Camemberts panieren
2–3EL Mehl auf einen tiefen Teller geben. 200ml Milch auf einen zweiten Teller gießen. Die Semmelbrösel auf einem dritten Teller bereitstellen. Die Camemberts zuerst im Mehl wenden, dann durch die Milch ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
5. Camemberts ausbacken
Eine große Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Camemberts im heißen Öl auf jeder Seite 3–4 Min. ausbacken, bis sie goldbraun und weich sind.
6. Nüsse hacken
Die Pekannüsse grob hacken. Den Romanasalat und die Camemberts auf Tellern anrichten. Die Tomaten auf dem Salat verteilen und nach Belieben mit dem Dressing beträufeln. Mit den Nüssen garnieren und servieren.