Asiatische Hühnchensuppe
mit Glasnudeln und Kokosmilch
Mit dieser leckeren Suppe verlässt keiner hungrig den Tisch. Das zarte Hähnchenfleisch wird mit Karotte, Zwiebel und aromatischer Knoblauch-Ingwer-Paste in Brühe gegart. Kokosmilch sorgt für das cremige Finish, knackiger Sellerie und Glasnudeln für noch mehr Substanz. Guten Appetit!
Recipe for 6 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Stangensellerie in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Dann in einem großen Topf mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. rundum anbraten.
3. Suppe ansetzen
Die Karotten, die Zwiebeln und die Knoblauch-Ingwer-Paste zum Fleisch in den Topf geben und 2–3Min. mitbraten. Dann 1,5L Wasser angießen, das Brühgewürz unterrühren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 10Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
4. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Wer mag, kann die gegarten Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
5. Limette vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten halbieren und in Spalten schneiden.
6. Suppe fertigstellen
Die Kokosmilch in die Suppe rühren und die Suppe weitere 5Min. köcheln lassen. Den Stangensellerie und die Nudeln hinzufügen und kurz erwärmen. Die Suppe mit der Limettenschale abschmecken und mit den Limettenspalten servieren.