RSBlätterteigpastete mit Camembert und Gemüse
dazu würziger Feldsalat mit Birne
Verwöhn dich heute mit einem kulinarischen Highlight: Es gibt zarte Blätterteigpastete, gefüllt mit Camembert, Karotte und Knollensellerie, serviert mit Feldsalat, der dank Birne besonders fein und fruchtig daherkommt. Ein Gericht perfekt für besondere Anlässe oder auch einfach, um den Allltag zu zelebrieren. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Pilze braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pilze grob würfeln und mit ¼ des Thymians in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht bräunlich anbraten. Mit 1 Prise Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 8–10Min. braten. Die Thymianzweige entfernen und die Pilze mit der ½ der Sojasauce vermengen. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. Gemüse blanchieren
In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Sellerie mit einem Messer schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. blanchieren. Dann in einem Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
3. Gemüse abkühlen
Das abgetropfte Gemüse mit den Pilzen vermengen, dann 1TL Honig unterrühren und gut mit Pfeffer würzen. Das Gemüse im Gefrierschrank 10–15Min. abkühlen lassen, bis es kalt genug ist, um es zu handhaben. Inzwischen den Käse in 4 Streifen schneiden. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen.
4. Teig füllen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und quer halbieren. Je 2 Käsestreifen in die Mitte der Teighälften legen, dann jeweils die ½ der Gemüsemischung und die ½ des Chutneys darauf verteilen. Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen und verschließen.
5. Pasteten backen
In die Mitte der Pasteten mit einem scharfen Messer jeweils ein Kreuz einritzen und die Pasteten mit dem Ei bestreichen, dann im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren ca. 10Min. abkühlen lassen.
6. Salat zubereiten
Die Birne halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Honig und ½TL Senf zu einem Dressing verrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat und die Birnen vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Die Pasteten mit dem Salat servieren.