RSBlätterteigpastete mit Camembert und Gemüse
dazu würziger Feldsalat mit Birne
Verwöhn dich heute mit einem kulinarischen Highlight: Es gibt zarte Blätterteigpastete, gefüllt mit Camembert, Karotte und Knollensellerie, serviert mit Feldsalat, der dank Birne besonders fein und fruchtig daherkommt. Ein Gericht perfekt für besondere Anlässe oder auch einfach, um den Allltag zu zelebrieren. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pilze grob würfeln und mit der ½ des Thymians in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht bräunlich anbraten. Mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 8–10Min. braten. Die Thymianzweige entfernen und die Pilze mit der Sojasauce vermengen. Im Kühlschrank aufbewahren.
2. Gemüse blanchieren
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Sellerie mit einem Messer schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. blanchieren. Dann in einem Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
3. Gemüse abkühlen
Das abgetropfte Gemüse den Pilzen vermengen, dann 2TL Honig unterrühren und gut mit Pfeffer würzen. Das Gemüse im Gefrierschrank 10–15Min. abkühlen lassen, bis es kalt genug ist, um es zu handhaben. Inzwischen den Käse jeweils in 4 Streifen schneiden. 1 Ei mit einer Gabel verquirlen.
4. Teig füllen
1 Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und quer halbieren. Je 2 Käsestreifen in die Mitte der Teighälften legen, dann jeweils ¼ der Gemüsemischung und ¼ des Chutneys darauf verteilen. Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen und verschließen. In den Kühlschrank stellen und den Vorgang mit den übrigen Pastetenzutaten wiederholen.
5. Pasteten backen
In die Mitte der Pasteten mit einem scharfen Messer jeweils ein Kreuz einritzen und die Pasteten mit dem Ei bestreichen, dann im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Vor dem Servieren ca. 10Min. abkühlen lassen.
6. Salat zubereiten
2EL Olivenöl, 4EL Essig, 2TL Honig und 1TL Senf zu einem Dressing verrühren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat und die Birnen vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Die Pasteten mit dem Salat servieren.