Enchiladas mit Rinderhack und Gemüse
überbacken mit Tomatensauce und Käse
Enchilada kommt vom spanischen „Enchilar“, was „Chili hinzufügen“ bedeutet. Und genau das wirst du tun, wenn du dem angebratenen Rinderhack, der knackigen Zucchini, dem würzigen Sellerie und dem süßen Mais unsere sorgfältig ausgewählte Chili-Gewürzmischung hinzufügst. Die hausgemachte Tomatensauce über die aufgerollten Tortillas gießen, großzügig mit Käse bestreuen und ab in den Ofen. So hast du Zeit, den Tisch zu dekorieren!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Die Zucchini längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie längs halbieren und in kleine Würfel schneiden.
2. Sauce zubereiten
In einem mittelgroßen Topf die 1/2 der Zwiebeln mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die gehackten Tomaten und 1/2–1TL Gewürzmischung unterrühren. Die leere Dose mit 100ml Wasser füllen und in den Topf gießen. Die Sauce bei schwacher Hitze 5–10Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
3. Hack und Gemüse braten
In einer großen Pfanne das Hackfleisch mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die restlichen Zwiebeln dazugeben und 5Min. mitbraten. Dann die Zucchini und den Sellerie hinzufügen und weitere 2Min. braten. Den Mais in ein Sieb abgießen und einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Gewürzmischung würzen.
4. Tortillas füllen
Den Boden einer großen Auflaufform mit einer dünnen Schicht Sauce bestreichen. Die Tortillas in der Mitte jeweils mit 1–2EL Sauce bestreichen. Die Hackfleischfüllung und die 1/2 des Käses darauf verteilen.
5. Tortillas aufrollen
Die Tortillas aufrollen und nebeneinander, mit der Naht nach oben, in die Auflaufform legen.
6. Enchiladas backen
Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Enchiladas 15–20Min. auf der mittleren Schiene im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.