Schwedische Rindfleischbällchen in Sauce
mit Püree, Röstzwiebeln und Wintergemüse
Was tut man, wenn man Lust auf schwedische Hackbällchen hat? Man fährt ins allseits bekannte Möbelhaus. Doch die Zeiten, in denen du Kissenbezüge, Teelichter und Couchtische nach Hause schleppst, nur weil dir der Kantinen-Hit nicht aus dem Kopf geht, sind vorbei! Wir zeigen dir, wie du deine eigenen Rindfleischbällchen in Sauce kreierst. Dazu gibt es köstliches Kartoffelpüree, herzhafte Röstzwiebeln und buntes Wintergemüse.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und schräg in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die Beten schälen, halbieren und in 1cm breite Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in den Topf mit dem heißen Wasser geben, auch wenn es noch nicht kochen sollte. Abgedeckt in 12–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Gemüse backen
Die Karotten, die Beten und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 18–22Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist.
4. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit dem Senf, dem Panko-Paniermehl, 4EL Sahne und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen und alles gut durchkneten. In walnussgroße Bällchen formen.
5. Hackbällchen braten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. von allen Seiten goldbraun braten. Dann bei niedriger Hitze langsam die restliche Sahne und die 1/2 des Brühgewürzes dazugeben und die Sauce ca. 2Min. köcheln lassen.
6. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln mit 3–4EL Butter und Kochwasser nach Bedarf zu einem Püree stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen mit der Sauce, dem Püree und dem Ofengemüse anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren.