Chinesische Hähnchen-Reisnudel-Pfanne
mit Gemüse und Erdnüssen
Heute machen wir uns auf ins 7.000 Kilometer entfernte China – und das ganz ohne Flugticket! Geht nicht? Geht doch! Einfach unser zartes Hähnchenschenkelfilet mit fruchtiger Limette und geraspelter Kokosnuss anbraten und mit knackigem Gemüse in schwarzer Bohnensauce und gerösteten Erdnüsse servieren. Siehste!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch mit 2–3 Prisen Salz sowie Pfeffer nach Geschmack würzen und mit den Kokosraspeln vermengen. Die Limette in Spalten schneiden.
3. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch braten
Inzwischen das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4min. rundum knusprig anbraten. Anschließend auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit 100ml Wasser, der Bohnensauce, der Sojasauce und 1EL Essig ablöschen und das Gemüse noch ca. 1Min. garen. Es soll noch etwas knackig sein.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudelpfanne mit dem Hähnchen anrichten, nach Belieben mit den Erdnüssen garnieren und mit den Limettenspalten servieren.