Scaloppine alla siciliana
mit gebratenen Salbei-Gnocchi
Für dieses Gericht werden die Schweinesteaks kurz in der Pfanne angebraten und anschließend in einer würzigen Paprika-Tomaten-Sauce mit Oliven gegart. Die dazu servierten Gnocchi werden mit frischem Salbei knusprig gebraten. Ganz viel Geschmack und Aroma bei kompromisslos schneller Feierabendküche!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Oliven vorbereiten
Die Oliven in Ringe schneiden und mit dem Knoblauch und 1–2TL Olivenöl verrühren.
3. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die 1/2 der Gewürzmischung mit 1TL Olivenöl verrühren und das Fleisch damit einreiben. Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Tomaten und die Oliven-Knoblauch-Mischung dazugeben und 2Min. mitbraten.
5. Gnocchi anbraten
In einer zweiten großen Pfanne die Gnocchi mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. goldgelb anbraten. Währenddessen die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und während der letzten 1–2Min. mitbraten. Die Salbei-Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse abschmecken
Das Fleisch samt ausgetretenen Säften zum Gemüse in die Pfanne geben, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Fleisch 3–5Min. erwärmen. Das Gemüse mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Fleisch und den Salbei-Gnocchi anrichten und servieren.