Rindfleisch-Zwiebel-Pfanne
mit Rote-Linsen-Gemüse-Salat
Heute haben wir einen farbenfrohen Linsensalat für dich, der mit Tomaten, Paprika, Stangensellerie und Karotte richtig viel zu bieten hat! Die roten Linsen garen besonders schnell, das zarte Rindfleisch, das du mit Zwiebeln in der Pfanne brätst, sogar noch schneller. Hach, wer sagte noch einmal, Kochen sei anstrengend?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften in feine Streifen, die anderen Hälften in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Brühe vorbereiten
Das Brühgewürz in 1L heißem Wasser auflösen.
3. Linsen garen
Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. 300g Linsen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Alles aufkochen und ca. 10Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind. Die übrigen Linsen werden für dieses Rezept nicht benötigt.
4. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten klein würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die Petersilie und den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Salat mischen
Ggf. überschüssige Flüssigkeit von den Linsen abgießen, dann die Paprika, die Karotten, den Sellerie, die Lauchzwiebeln, die Tomaten und die gehackten Kräuter unterrühren. Den Salat mit 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit den Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Linsen-Gemüse-Salat anrichten und servieren.