Mozzarella-Hähnchenschnitzel
auf Pasta mit Tomatensauce
Ein Traum wird wahr: Es gibt Schnitzel und Pasta mit Tomatensauce ZUSAMMEN! Also nicht wundern, wenn deine Lieben ein dankbares Freudentänzchen aufführen. Aber Hand aufs Herz – die Kombination schmeckt einfach zu gut und solltet ihr euch nicht entgehen lassen. Das zarte Hähnchen ummantelt mit knusprigen Panko-Bröseln, der schmelzende Mozzarella darauf, die leckere Pasta mit einer fruchtigen Tomatensauce und Basilikum. Genial!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Tomaten vierteln, ggf. die Kerne und den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Tomatensauce kochen
In einem mittelgroßen Topf die Zwiebeln mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den Knoblauch dazugeben und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Die Sauce mit je 1TL Salz und Zucker sowie etwas Pfeffer würzen und 5Min. abgedeckt köcheln lassen, dann noch 5Min. ohne Deckel köcheln.
3. Schnitzel panieren
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils waagerecht zu 2 Schnitzeln halbieren. Mit einem Fleischklopfer plattieren. 2 Eier verquirlen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann nacheinander in 4–5EL Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in dem Panko-Paniermehl wenden und gut andrücken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Schnitzel überbacken
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 7–8EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Die Schnitzel auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in eine Auflaufform geben. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf den Schnitzeln verteilen und 3–5Min. im Ofen gratinieren, bis der Käse schmilzt.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta mit der Tomatensauce und den Tomatenwürfeln vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit den Schnitzeln anrichten, mit dem Basilikum nach Belieben garnieren und servieren.