Chicorée-Hähnchen-Auflauf mit Lauch
serviert auf duftendem Jasminreis
Ein Ofengericht, das kulinarische Gemütlichkeit verspricht: Geräucherte Hähnchenstreifen, fein gebratener Chicorée und Lauch schmelzen in einer cremig-pikanten Käsesauce zu einem köstlichen Auflauf zusammen. Perfekt abgerundet wird die Kreation durch eine Beilage aus zartem Jasminreis.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf 600ml Wasser mit ¼TL Brühgewürz zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Chicorée am Strunk knapp abschneiden und längs halbieren. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
3. Chicorée anbraten
1EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und 2–3Min. anbraten, bis er goldbraun und karamellisiert ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne besitzt, verwendet später eine Auflaufform.
4. Lauch & Fleisch anbraten
Den Lauch in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, bis er weich wird. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten.
5. Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren. 2EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Dann 2EL Mehl einrühren und ca. 30Sek. anschwitzen. 400ml Milch einrühren, bis eine Sauce entsteht. Mit 1EL Senf dem Brühgewürz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ca. 1Min. leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Vom Herd nehmen und die ½ des Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist.
6. Auflauf backen
Den Chicorée mit der Schnittfläche nach oben in die Sauce legen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 10–12Min. backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Den Chicorée-Hähnchen-Auflauf auf dem Reis anrichten und servieren.