Special: Russische Ricottaküchlein
mit Cranberrys und feiner Schokoladensauce
Syrniki sind kleine Pfannkuchen, die traditionell mit Quark zubereitet und in Russland besonders zu Familienfeiern gegessen werden. Wir brauchen keinen festlichen Anlass, um dir mit den köstlichen Küchlein das Frühstück zu versüßen, die wir heute – zur Feier des Tages – mit Ricotta machen. Dazu genießt du eine himmlische Schokosauce mit Minze und Zitronenbasilikum sowie ein knuspriges Topping aus Haselnüssen und Cranberrys.
Recipe for 4 portions
1. Teig zubereiten
Den Ricotta und die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. 240g Mehl, 100g Zucker, den Vanillezucker, den Mohn und 1/2TL Salz zugeben und alles gut zu einem dickflüssigen Teig vermischen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Cranberrys in etwas warmem Wasser einweichen. Die Haselnüsse grob hacken. Die Kräuter abzupfen und fein schneiden.
3. Schokolade schmelzen
2EL Crème fraîche für die Garnitur beiseitestellen, die restliche Crème fraîche mit den Schokodrops, 2EL Wasser und 2 Prisen Salz in einen kleinen Topf geben. Die Schokolade bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
4. Garnitur vorbereiten
Die beiseitegestellte Crème fraîche mit 2TL Zucker verrühren.
5. Küchlein backen
In zwei großen Pfannen je 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit einem großen Löffel portionsweise Teig in die Pfannen geben und sanft flach drücken. Die Küchlein auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun ausbacken, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. In 2 Durchgängen arbeiten und insgesamt 12 Küchlein zubereiten.
6. Cranberrys abtropfen
Die Cranberrys abtropfen lassen. Ca. 2/3 der Kräuter in die Schokoladensauce rühren. Die Küchlein leicht überlappend auf Tellern anrichten, mit der Sauce, den Nüssen, den restlichen Kräuter, den Cranberrys und einem Klecks Crème fraîche garnieren und servieren.