Falafel-Wraps mit buntem Salat
und Hummus mit Harissa
Das heutige Abendessen steht in Nullkommanix auf dem Tisch, denn dank der fertig gelieferten Falafeln ist die Hälfte der Arbeit schon getan! Ratzfatz auf Tortillas mit frischem Tomaten-Gurken-Salat angerichtet, mit cremigem Pistazien-Hummus und einem Hauch Harissa – fertig sind deine köstlich-gesunden Falafel-Wraps! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Hummus zubereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Knoblauch, dem Tahini, dem Zitronenabrieb und -saft, 1TL Harissa, 3EL Olivenöl und 3EL Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Das Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pistazien anrösten
Die Pistazienkerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, die Pistazien können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann grob hacken und unter das Hummus rühren.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–30Sek. erwärmen.
6. Salat fertigstellen
Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Gurken, den Tomaten und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas mit etwas Hummus, Salat und den Falafeln belegen und ggf. mit 1 Prise Harissa würzen. Nach Belieben zusammenfalten und mit dem übrigen Hummus und Salat servieren.