Falafel-Wraps mit buntem Salat
und Hummus mit Harissa
Das heutige Abendessen steht in Nullkommanix auf dem Tisch, denn dank der fertig gelieferten Falafeln ist die Hälfte der Arbeit schon getan! Ratzfatz auf Tortillas mit frischem Tomaten-Gurken-Salat angerichtet, mit cremigem Pistazien-Hummus und einem Hauch Harissa – fertig sind deine köstlich-gesunden Falafel-Wraps! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die 1/2 der Gurke in kleine Würfel schneiden. Die übrige Gurke für ein anderes Rezept aufbewahren. Die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen.
2. Hummus zubereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Knoblauch, dem Tahini, dem Zitronenabrieb und -saft, 1TL Harissa, 1–2EL Olivenöl und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Das Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Pistazien anrösten
Die Pistazienkerne in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, die Pistazien können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen, dann grob hacken und unter das Hummus rühren.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–30Sek. erwärmen. Tipp: Die übrigen Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
6. Salat fertigstellen
Aus 1EL Olivenöl, 2–3TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Gurken, den Tomaten und der Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortillas mit etwas Hummus, Salat und den Falafeln belegen und ggf. mit 1 Prise Harissa würzen. Nach Belieben zusammenfalten und mit dem übrigen Hummus und Salat servieren.