Vietnamesischer Tofu-Tomaten-Topf
mit Lauchzwiebeln und Koriander
Der Legende nach wurde Tofu in China erfunden – und zwar vor mehr als 2000 Jahren! Wer so alt ist, muss rumgekommen sein, und so wundert es auch nicht, dass das vielseitige Sojaprodukt heute überall auf der Welt beliebt ist. Hier zum Beispiel bereichert es einen vietnamesischen Eintopf mit Tomaten, der auf luftigem Basmatireis und mit frischem Koriander serviert wird. Still going strong!
Recipe for 4 portions
1. Tofu vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Tofuwürfel zwischen Küchenkrepp legen, dann mit einem Teller und einem Buch oder einer Konservendose beschweren, um weitere Flüssigkeit auszupressen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Tofu anbraten
Die Tofuwürfel in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei nicht bewegen. Die Tofuwürfel dann wenden und jede weitere Seite ca. 2Min. anbraten, bis der Tofu goldbraun ist. Den Tofu auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Gemüse schneiden
Inzwischen die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden und die Spalten quer halbieren. Den grünen Teil der Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden, den weißen Teil fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
5. Eintopf zubereiten
Den Knoblauch und das Tomatenmark in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ca. 30Sek. anbraten. Die Tomaten und die weißen Lauchzwiebeln 2Min. mitbraten, dann mit 200ml Wasser und der Sojasauce ablöschen. 2EL (braunen) Zucker und 1 Prise Pfeffer mit dem Tofu unterrühren und den Eintopf ca. 10Min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.
6. Koriander vorbereiten
Den Koriander grob zerzupfen oder klein schneiden. Den Tofu-Tomaten-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis anrichten. Mit den übrigen Lauchzwiebeln und dem Koriander garnieren und servieren.