Tagliatelle mit Veggie-Hähnchen
in cremiger Sauce mit Brokkoli und Karotte
Pastagerichte sind allseits bekannt für ihre seelenwärmenden Eigenschaften. Dieses besonders cremige Exemplar ist keine Ausnahme: Feine Tagliatelle in einer himmlisch sahnigen Sauce mit Brokkoli, Karotten und Lauchzwiebeln werden in ihrer Köstlichkeit nur übertroffen von den veganen Hähnchenschnetzeln von „The Vegetarian Butcher“. Dazu noch ein paar geröstete und gehackte Haselnüsse und fertig ist das vegetarische Festmahl!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Nüsse vorbereiten
Die Haselnüsse in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anrösten, dabei regelmäßig rühren. Die Nüsse anschließend grob hacken oder in eine Tüte geben und mit einem schweren Topf in kleine Stücke schlagen. In demselben Topf ca. 1,5L leicht gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
5. Gemüse garen
Den Brokkoli und die Karotten in das kochende Wasser geben und ca. 2Min. garen. Dann mit dem Messbecher ca. 400ml Kochwasser abschöpfen und das Gemüse in ein Sieb abgießen.
6. Sauce zubereiten
Das Kochwasser zurück in den Topf geben und die Crème fraîche und das Brühgewürz unterrühren. Die Hähnchenschnetzel zugeben und 1–2Min. in der Sauce erwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse und die Tagliatelle unterheben und die Pasta mit den Lauchzwiebeln und den Haselnüssen garniert servieren.