Pikanter Halloumi
auf Couscous-Gemüse-Salat
Heute auf der Speisekarte: ein sättigender und gesunder Salat mit Couscous, Weißkohl, Gurke und Tomate. Das Dressing mit Orangensaft und Petersilie schmeckt sommerlich-leicht. Schnell angebratener und mit Sambal Oelek verfeinerter Halloumi und leckere Rauchmandeln vollenden den Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Couscous mit der 1/2 der Zwiebeln und dem Brühgewürz in das kochende Wasser geben und umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
2. Halloumi vorbereiten
Den Halloumi längs in dünne Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit einer dünnen Schicht Sambal Oelek bestreichen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Rauchmandeln ebenfalls grob hacken.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Halloumi quer in ca. 2cm breite Streifen schneiden.
5. Dressing zubereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 3–4EL Orangensaft mit den restlichen Zwiebeln, der 1/2 der Petersilie, 2TL Gewürzmischung, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1EL Honig oder Zucker zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann das Dressing auch mit einem Stabmixer pürieren.
6. Salat fertigstellen
Den Couscous mit dem Weißkohl, den Gurken, den Tomaten, 1TL Orangenabrieb und 3EL Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Halloumi auf dem Couscous anrichten, mit dem restlichen Dressing, der restlichen Petersilie und den Rauchmandeln garnieren und servieren.