Griechische Blätterteigpizza mit Feta
mit Bohnencreme, Fenchel und Walnüssen
Pizza! Was sonst „Italien“ schreit wie nichts anderes, präsentiert sich heute mal in griechischem Gewand: Statt Tomatensauce besteht die Basis aus pürierten Cannellinibohnen und Knoblauch. Als Belag bestechen Fenchel, Lauch und Dill, und auch Käse darf natürlich nicht fehlen – salziger Feta passt hervorragend zu den Oliven und Walnüssen, die den Blätterteigpizzen den letzten Schliff verpassen. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in dünne Streifen schneiden, die Stiele entfernen. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Die Dillspitzen abzupfen und grob schneiden, die Dillstängel grob hacken.
2. Gemüse anbraten
Den Fenchel, den Lauch und die Dillstängel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
3. Bohnen pürieren
Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und mit dem Knoblauch, 2–3EL Essig, 2–3EL Wasser, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß glatt pürieren.
4. Pizzen backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit der Bohnencreme bestreichen, mit dem Gemüse belegen und 15–20Min. im Ofen backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Walnüsse zugeben
Inzwischen die Walnüsse grob hacken. Während der letzten ca. 5Min. auf den Pizzen verteilen und mitrösten.
6. Pizzen garnieren
Die Oliven grob hacken. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Pizzen nach Belieben mit den Oliven, dem Feta und dem übrigen Dill garnieren, nach Geschmack mit Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer bestreuen und servieren.