Burger mit Koriander-Gurken-Raita
und gebackenem Blumenkohl indische Art
Wenn ein Burger eine Reise macht ... dann kommt er auch schon mal an Indien vorbei und kann den köstlichen Aromen nicht widerstehen. Er packt gerösteten Blumenkohl ein, der mit Currypulver verfeinert und gebacken wird, und belädt sein saftiges Rindfleischpatty mit ganz viel erfrischender Joghurt-Gurken-Raita mit Koriander. Die leicht süßlichen Brioche-Brötchen passen dazu ganz formidabel. Gut gemacht, Burger!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in feine Streifen, die andere Hälfte in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in 2–3cm große Röschen schneiden.
2. Blumenkohl backen
Den Blumenkohl mit 1–2EL Olivenöl und dem Currypulver vermengen und leicht salzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15–18Min. im Ofen backen. Die Burgerbrötchen aufschneiden und gegen Ende der Backzeit 3–4Min. im Ofen aufbacken.
3. Raita zubereiten
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Gurke mit einer Küchenreibe grob raspeln und in einem Sieb leicht auspressen. Den Joghurt mit der 1/2 des Ingwers, dem Koriander und den Gurkenraspeln verrühren und die Raita mit Salz abschmecken.
4. Pattys formen
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem restlichen Ingwer sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. 4 gleich große Pattys formen.
5. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis das Fleisch durch ist. Die Zwiebelstreifen in den letzten 1–2Min. mitbraten.
6. Burger belegen
Die Burgerbrötchen nach Belieben mit den Pattys, den Tomaten, den Zwiebeln und der Raita belegen und die Burger mit dem Blumenkohl sowie ggf. restlicher Raita servieren.