Orientalische Hackfleischtaschen
mit Tomaten-Gurken-Salat und Joghurt
Es ist immer wieder eine köstliche Überraschung, gefüllte Teigtaschen zu servieren. Heute ist es eine saftig-fruchtige Füllung aus Rinderhack und getrockneten Aprikosen, verfeinert mit leckeren orientalischen Gewürzen und frischer Petersilie, die sich im knusprigen Blätterteig verbirgt. Dazu gibt es einen leichten Tomaten-Gurken-Salat mit Lauchzwiebeln und cremigen Joghurt.
Recipe for 4 portions
1. Füllung vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die getrockneten Aprikosen fein würfeln.
2. Füllung zubereiten
Das Hackfleisch, die Zwiebeln und die Aprikosen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer sowie der Gewürzmischung abschmecken.
3. Teigtaschen füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in je 4 Quadrate schneiden. Das Hackfleisch jeweils auf einer dreickecksförmigen Hälfte verteilen und die andere Hälfte darüberklappen. Die Kanten gut zusammendrücken. Die gefüllten Teigtaschen anschließend 10–12Min. im Ofen goldbraun backen.
4. Salat vorbereiten
Inzwischen die Tomaten achteln. Die Gurken halbieren, ggf. das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke in 1–2cm breite Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
5. Dressing anrühren
Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Gurken, den Tomaten und den Lauchzwiebeln vermengen.
6. Joghurt würzen
Den Joghurt mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischtaschen mit dem Salat anrichten und mit dem Joghurt servieren.