Philippinisches Rindersteak mit Nudeln
dazu Röstzwiebeln in Sauce und Pak Choi
Die ethnische Vielfalt der Philippinen spiegelt sich auch in ihrer Küche wider. Ob Schweinshaxe, Knoblauchreis oder Buttergebäck, im fünftgrößten Inselstaat der Welt findet jeder die passende Mahlzeit. Damit du nicht drei verschiedene Gerichte kochen musst, haben wir uns eins ausgedacht, das alle begeistert: gebratenes Rindersteak, dazu Röstzwiebeln in einer pikanten Sauce, leckere Bratnudeln und knackiger Pak Choi. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebeln in ca. 1cm dicke Ringe schneiden und die einzelnen Ringe voneinander trennen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. Die Nudeln mit einer Schaumkelle oder einer Spaghettizange aus dem Wasser heben und in einem Sieb kalt abschrecken, dann auf einem Teller beiseitestellen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen.
3. Pak Choi garen
Den Strunk des Pak Choi entfernen. Die Pak-Choi-Blätter vereinzeln, in das kochende Wasser geben und 3–4Min. garen, dann in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 5Min. braten. Es soll in der Mitte noch rosa bleiben. Nach dem Braten in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
5. Zwiebeln zubereiten
Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1/2TL Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der Sojasauce und 50ml Wasser ablöschen und noch 2–3Min. köcheln lassen, bis sich eine dicke Sauce bildet.
6. Gemüse und Nudeln braten
Den Lauch und den Knoblauch in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. braten, bis der Lauch weich wird. Dann die Nudeln untermengen und ca. 1Min. erwärmen. Das Sesamöl untermischen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Pak Choi und den Zwiebeln auf den Nudeln anrichten und servieren.