Hähnchenflügel jamaikanische Art
mit Brokkoli und Bohnen-Kokos-Reis
Wer bei Reis nichts mehr Neues erwartet, der darf sich heute überraschen lassen: Denn wir kochen ihn mit Kokosmilch und packen die Bohnen gleich mit hinein – und zuletzt verfeinern wir ihn noch mit Koriander. Das ist doch mal ein Reis, oder? Er passt auf jeden Fall hervorragend zu unseren würzigen, knusprig gebackenen Hähnchenflügeln! Und wenn es auf dem Teller fein duftet, dann träumen wir uns ganz schnell in die Karibik ...
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch mit 300ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann mit den Bohnen samt Flüssigkeit in die kochende Flüssigkeit geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. garen. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Würzsauce anrühren
Die Sweet-Chili-Sauce mit 1EL Pflanzenöl, dem Currypulver und 4–5 Prisen Salz verrühren.
3. Hähnchenflügel backen
Die Hähnchenflügel trocken tupfen, rundum mit der Würzsauce und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 20–25Min. im Ofen backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Zwischendurch 2–3-mal wenden.
4. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
5. Brokkoli kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und ca. 2Min. garen, dann in ein Sieb abgießen.
6. Reis verfeinern
Den Koriander unter den Bohnen-Kokos-Reis mengen und den Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Brokkoli ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenflügel mit dem Reis und dem Brokkoli anrichten und servieren.