Weiße Schokoladen-Passionsfrucht-Tarte
mit Blutorange und Mandeln
Da war unsere Spezialistin für Süßes, Elisabeth, mal wieder besonders kreativ, denn das Dessert des Tages mutet beinahe an wie eine leckere Pizza! Statt Tomatensauce, Oliven und Salami gibt es hier allerdings eine samtweiche Creme aus weißer Schokolade und Crème fraîche, auf der sich Leckereien wie Passionsfrucht, blanchierte Mandeln und Blutorangenfilets tummeln. Mamma Mia, das ist ein Nachtisch, der sich sehen lassen kann!
Recipe for 4 portions
1. Schokolade schmelzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Schokodrops in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
2. Creme zubereiten
Die Crème fraîche und 1 Prise Salz in die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen.
3. Mandeln hacken
Die Mandeln grob hacken.
4. Passionsfrucht auslöffeln
Ca. 2TL Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch samt Kernen mit einem Löffel auskratzen und den Limettenabrieb, ca. 2TL Limettensaft sowie 2TL Zucker unterrühren.
5. Tartes backen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Schokoladencreme bestreichen. Mit der Passionsfrucht beträufeln und mit den Mandeln bestreuen, dann auf der untersten und mittleren Schiene ca. 10Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
6. Orangen vorbereiten
Inzwischen die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, und entweder die Filets vorsichtig aus den Zwischenräumen schneiden oder die Orangen in dünne Scheiben schneiden. Die Tartes nach Belieben in Stücke schneiden, mit den Orangen garnieren und noch warm servieren.