Thunfischsteak mit eingelegten Zwiebeln
auf Perlencouscous-Salat mit Avocado und Mais
Zartes Thunfischsteak serviert auf einem feinen Perlencouscous-Salat mit Mais, cremiger Avocado und roten Zwiebeln. Eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander sorgt gemeinsam mit frischer Limette und Korianderkraut für die charakteristische, lateinamerikanische Note. Ein buntes, ausgewogenes Gericht, das schnell zubereitet ist. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Perlencouscous kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist.
2. Fisch marinieren
Die Gewürzmischung in einer großen Schüssel mit 3EL Olivenöl und ½TL Salz zu einer Marinade verrühren. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade vermengen. Bis zum Garen beiseitestellen.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die Limettenschale in einer großen Schüssel mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, der ½ des Limettensafts und je ½TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebelstreifen untermengen.
4. Salat zubereiten
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Die Avocadowürfel mit einem Löffel aus der Schale lösen. Einige Zwiebelstreifen für die Garnitur beiseitelegen und die Avocadowürfel sowie den Perlencouscous in der Schüssel mit den übrigen Zwiebeln vermengen.
5. Mais anbraten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Mais mit 1EL Pflanzenöl in 6–9Min. gut gebräunt anbraten. Mit ½TL Salz würzen und den Mais zum Perlencouscous-Salat geben. Die Pfanne auswischen.
6. Fisch braten
Die Pfanne erneut bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen und den Fisch mit 1EL Pflanzenöl auf jeder Seite 2–3Min. braten. Währenddessen den Koriander samt Stängeln grob schneiden, unter den Salat mengen und mit dem übrigen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf dem Salat anrichten und mit den aufbwahrten Zwiebeln garniert servieren.