Lancashire Hotpot mit veganem Hack
mit Kartoffeln, Steckrübe und Rosenkohl
Der traditionell mit Lammfleisch zubereitete Lancashire Hotpot, so erzählt man sich, findet seinen Ursprung im England des 19. Jahrhunderts, wo er sich als wohlverdientes Abendmahl für hungrige Baumwollarbeiter einen Namen machte. Wir unsere deftige Variante heute beweist, funktioniert das Gericht auch wunderbar mit veganen Hackbällchen, Kartoffeln, Rüben und Rosenkohl! Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen. Die Kartoffeln samt Schale in 2–3mm dünne Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Mit dem kochenden Wasser begießen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind, dann ca. 5Min. abgedeckt bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht durchscheinend sind. Abgießen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Steckrübe schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln abzupfen, die Thymianblätter abstreifen und die Kräuter zusammen mit der Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Gemüse garen
Die Steckrüben, den Sellerie und die Zwiebeln im Kartoffeltopf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 10Min. braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist und die Steckrübenwürfel fast gar sind.
4. Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und 3EL Mehl unterrühren. Den Knoblauch, die Kräuter, die Sojasauce und das Brühgewürz zugeben und unter Rühren 700ml heißes Wasser angießen. Die Sauce etwas andicken lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Die Hackbällchen mit den Fingern zerbröseln, unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf backen
Die Gemüse-Hackbällchen-Sauce in einer Auflaufform verteilen und gleichmäßig und leicht überlappend mit den Kartoffeln bedecken. Mit 1EL Pflanzenöl beträufeln oder vegane Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und mit 1 Prise Salz würzen. Im Ofen ca. 15Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
6. Rosenkohl braten
Den Rosenkohl jeweils in 3–4 Scheiben schneiden. Den Topf ausspülen und den Rosenkohl darin mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit Salz, Pfeffer und 1EL Essig verfeinern. Den Lancashire Hotpot mit dem Rosenkohl anrichten und servieren.