Bulgur-Bowl mit gebackenem Grillkäse
mit Rote Bete, Zucchini und Walnüssen
Ein geschmacklicher Ausflug in die orientalische Küche: Für diese Bowl werden Rote Bete, Zucchini und Grillkäse mit einer aromatischen nordafrikanischen Gewürzmischung verfeinert und im Ofen gebacken. Kombiniert mit zartem Babyspinat und lockerem Bulgur entsteht eine wunderbare Balance aus herzhaft, frisch und würzig. Walnüsse sorgen für den finalen Crunch. Guten Appetit!
Recipe for 1 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Rote Bete schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zucchini und 100g Grillkäse ebenfalls in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse würzen
In einer Schüssel die ½ der Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Rote Bete und die Zucchini untermengen. In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen.
3. Gemüse rösten
Das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen rösten. Den gewürfelten Grillkäse in die Schüssel geben und in dem darin verbliebenen Würzöl wenden.
4. Bulgur kochen
75g Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Grillkäse rösten
Wenn das Gemüse ca. 10Min. gebacken hat, die Grillkäsewürfel ebenfalls auf dem Blech verteilen und alles weitere 10Min. backen, bis das Gemüse gar ist und die Käsewürfel goldbraun und leicht knusprig sind.
6. Salat fertigstellen
½EL Olivenöl mit ½EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, dann mit dem Dressing, dem Spinat, dem Ofengemüse und den Käsewürfeln vermengen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit den Walnüssen garniert servieren.