Herzhafter Brotpudding mit Rosenkohl
dazu frischer Karotten-Feldsalat
Dieses britische Traditionsgericht ist ursprünglich eine Süßspeise mit frischem Obst der Saison. Allerdings eignet sich das Konzept auch hervorragend für deftige Winterspeisen: Hier werden die namensgebenden Brotstücke gemeinsam mit aromatischem Rosenkohl, leckeren Oliven und einer knusprigen Käseschicht zum herzhaften Genuss.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Rosenkohl zum Kochen bringen. Die Oliven grob hacken. Den Rosenkohl je nach Größe halbieren oder vierteln, ggf. welke Blätter entfernen. Die Brötchen etwas größer als den Rosenkohl zerzupfen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Rosenkohl vorkochen
Den Rosenkohl in das kochende Wasser geben und 2–3Min. vorkochen, bis der Rosenkohl gerade bissfest ist. Tipp: Wer den Rosenkohl lieber weicher mag, kocht ihn einfach ca. 2Min. länger. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Guss vorbereiten
Die Eier mit der Milch, dem Knoblauch und der Gewürzmischung verquirlen. Den Guss mit 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
4. Brotpudding backen
Eine mittlere Auflaufform mit 2TL Butter fetten. Den Rosenkohl, die Brötchenstücke und die Oliven in der Form verteilen und mit dem Eier-Milch-Guss vermengen. Den Brotpudding etwas festdrücken und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen. Ca. 5Min. vor Ende der Garzeit mit dem Käse bestreuen und überbacken.
5. Salat vorbereiten
Den Salat ggf. verlesen und gründlich waschen, dann abtropfen lassen. Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
6. Dressing anrühren
Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Salat und den Karotten vermengen. Den Brotpudding mit dem Karotten-Feldsalat servieren.