Rote-Bete-Quiche mit Fetacreme
dazu Rucolasalat
Eine elegante Quiche, die nicht nur optisch überzeugt: Der Teig wird knusprig vorgebacken und anschließend mit gebratener Rote Bete und einer feinen Feta-Meerrettich-Creme bedeckt. , die sich im Ofen goldgelb färbt. Der würzige Rucolasalat ist die perfekte Ergänzung. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Teig mit dem Papier nach unten ausrollen und in eine runde Quicheform legen, überstehenden Teig ggf. abschneiden. Den Teig mit Backpapier und ungekochtem Reis oder Hülsenfrüchten belegen und 12–15Min. im Ofen vorbacken. Dann das Backgewicht samt Papier entfernen und den Teig noch ca. 5Min. im Ofen backen.
2. Rote Bete reiben
Inzwischen die Rote Bete schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Den Meerrettich schälen und – am besten am offenen Fenster oder unter dem Dunstabzug – fein reiben.
3. Rote Bete garen
Die Rote Bete in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fetacreme zubereiten
Den Feta mit der Crème fraîche, den Eiern, dem Meerrettich, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer cremig pürieren.
5. Quiche backen
Die Rote Bete auf dem Teigboden verteilen und mit der Fetacreme begießen. Tipp: Über die Rückseite eines großen Löffels gießen, damit sich die Füllung nicht mischt. Die Temperatur des Ofens auf 180°C (160°C Umluft) reduzieren und die Quiche 15–20Min. backen, bis die Füllung am Rand goldbraun und in der Mitte fest ist.
6. Salat zubereiten
Die Quiche vor dem Anschneiden 5–10Min. ruhen lassen. Währenddessen aus je 1EL Olivenöl und Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Rucola vermengen. Die Quiche mit dem Rucolasalat servieren.