Indonesische Garnelen-Baos mit Sambal Badjak
dazu Gurken-Karotten-Salat mit Röstzwiebeln
Baos sind gedämpfte und gefüllte Hefebrötchen, die ursprünglich aus der chinesischen Provinz Fujian stammen und dort als Festmahl beliebt sind. Im Westen nichts Neues, sind sie mittlerweile auch hier sehr populär und superschnell zubereitet. Hier füllen wir die Baos mit saftigen Garnelen und einer spritzigen Limettenmayo und servieren einen würzigen Gurken-Karotten-Salat mit krossen Röstzwiebeln dazu. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen marinieren
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Garnelen mit dem Sambal Badjak, 2TL Honig, 1TL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und etwas ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die Gurken längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und die Gurken und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden.
3. Salat zubereiten
2EL Mayonnaise mit dem Limettensaft, 1EL Pflanzenöl und 1TL Salz zu einem Dressing verrühren. Die Gurken, die Karotten und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen und mit Salz abschmecken.
4. Limettenmayo zubereiten
Die Limettenschale mit 4EL Mayonnaise und 1TL Essig vermengen.
5. Hefebrötchen erwärmen
Ein sauberes Küchentuch vorsichtig gut mit heißem Wasser anfeuchten und die Hefebrötchen darin einwickeln. In eine mikrowelleengeignete Schüssel geben und abgedeckt in der Mikrowelle bei 700W in 90Sek. vollständig erwärmen.
6. Garnelen braten
Die Garnelen in einer großen Pfanne mit der Marinade bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. rundum scharf anbraten, bis sie rosa, gar und leicht knusprig sind. Die Hefebrötchen öffnen, die Innenseiten mit der Limettenmayo bestreichen und mit dem Salat und den Garnelen belegen. Den restlichen Salat mit den Röstzwiebeln garnieren und dazu reichen.