Geräucherter Lachs auf Sobanudeln
mit Hoisindressing und süß-saurem Gemüse
Japan kann viel mehr als nur Sushi! Der Beweis landet heute auf deinem Teller – in Form von nährstoffreichen Sobanudeln mit einem würzig-süßen Hoisin-Sesam-Dressing und herzhaften Räucherlachsspitzen. Knackige Paprika, zarter Babyspinat und feine Lauchzwiebeln bringen Biss und Farbe ins Spiel. Leicht und lecker!
Recipe for 2 portions
1. Paprika schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser für den Spinat aufkochen. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2. Paprika braten
Die Paprika in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Dann 1EL Essig und 1/2TL Zucker unterrühren und die Paprika noch ca. 1Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Spinat vorbereiten
Den Spinat in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen, sodass der Spinat zusammenfällt. Abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel geben.
4. Nudeln kochen
2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln sehr gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch mehr Nudeln verwenden.
5. Würzsauce anrühren
Die Hoisinsauce mit 1EL Essig und dem Sesam verrühren, 1/3 der Würzsauce unter den Spinat mengen. Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Peperoni ebenfalls in feine Ringe schneiden, für weniger Schärfe ggf. die Kerne entfernen.
6. Nudeln verfeinern
Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben und die restliche Würzsauce untermischen. Die Nudeln bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen. Die Nudeln auf tiefe Teller verteilen und den Spinat, die Paprika und den Lachs darauf anrichten. Nach Belieben mit den Lauchzwiebeln und der Peperoni garnieren und servieren.