Schweinesteak thailändische Art
mit Pak Choi, Zucchini und Reis
Jetzt wird’s lecker! Saftiges Schweinerückensteak, karamellisiert in einer süßen Chilisauce, dazu knackiger Pak Choi, frische Zucchini und aromatisches Thai-Basilikum, alles serviert auf duftendem Jasminreis: Das ist Urlaub, der auf einen Teller passt!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die 1/2 der Sweet-Chili-Sauce mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit der Sweet-Chili-Sauce vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs vierteln und quer in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Den Strunk des Pak Choi entfernen, dann den weißen Teil in 1–2cm breite Streifen, den grünen Teil in 3–4cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Peperoni in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kernen entfernen.
4. Fleisch garen
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10–12Min. im Ofen garen, bis das Fleisch leicht karamellisiert und durchgegart ist.
5. Gemüse braten
Die Zucchini und die weißen Pak-Choi-Streifen in einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer zugeben und 1Min. mitbraten, dann die Sojasauce und die 1/2 der Chilipaste unterrühren und alles weitere 1–2Min. braten. Die grünen Pak-Choi-Streifen hinzufügen und 2–3Min. mitbraten.
6. Anrichten und servieren
Die Thai-Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse nach Geschmack mit der restlichen Sweet-Chili-Sauce, der restlichen Chilipaste, der Peperoni sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit dem Reis und dem Gemüse anrichten, mit dem Thai-Basilikum garnieren und servieren.