Würziger Schweinebauch mit Rosenkohl
auf Süßkartoffelpüree mit Nüssen
Heute ist gesundes Schlemmen angesagt, denn Rosenkohl, Süßkartoffelpüree und süß-herbe Cranberrys versorgen dich nicht nur mit einer Extraportion an Vitamin A, B2 und C, sondern liefern auch reichlich Kalium, β-Carotin und Ballaststoffe! Wenn sich dazu dann ein in Ahornsirup und Chilisauce gebratener Schweinebauch gesellt, danken dir Körper und Geschmacksknospen.
Recipe for 4 portions
1. Schweinebauch würzen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Süßkartoffel und die Karotte zum Kochen bringen. Den Ahornsirup mit der Sriracha-Sauce, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, dann den Schweinebauch gut mit der Würzsauce einreiben und beiseitestellen.
2. Gemüse kochen
Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob würfeln. Das Gemüse in das kochende Wasser geben und 12–15Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Rosenkohl braten
Den Rosenkohl halbieren und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salt bei mittlerer bis starker Hitze 7–8Min. rundum goldbraun anbraten. Tipp: Wer mag, kann statt Olivenöl auch Butter verwenden.
4. Schweinebauch braten
Den Schweinebauch in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun und knusprig braten. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden. Die Haselnüsse grob hacken. Die Cranberrys grob hacken.
5. Rosenkohl verfeinern
Die Cranberrys mit 150ml heißem Wasser zum Rosenkohl in die Pfanne geben und den Rosenkohl noch 3–4Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft und der Rosenkohl bissfest ist. Mit je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse stampfen
Die abgetropften Süßkartoffeln und Karotten zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit etwas Butter verfeinern. Den Schweinebauch und den Rosenkohl auf dem Püree anrichten, mit den Nüssen garnieren und servieren.