Hähnchenkeule Low Carb
mit Chicorée auf rotem Linsenpüree
Ob italienische Pasta, indisches Curry oder deutsche Königsberger Klopse – mit ihrem würzig-pikanten Geschmack haben Kapern Einzug in so manche Landesküche gefunden. Heute verfeinern sie eine köstliche Kombination aus geschmortem Chicorée und frischen Kirschtomaten, die du mit zarten Hähnchenkeulen und einem roten Linsenpüree servierst. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und jeweils 2–3-mal bis auf den Knochen einschneiden. Die Hähnchenschenkel rundum mit 2EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung und 1/2 Salz einreiben.
2. Hähnchenschenkel backen
Die Hähnchenschenkel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–35Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die Linsen zum Kochen bringen.
3. Chicorée schneiden
Inzwischen den Chicorée vom Strunk befreien und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
4. Linsen kochen
Die Linsen mit dem Brühgewürz und 1 Prise Salz in das kochende Wasser geben und 7–8Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
5. Gemüse garen
In einer großen Pfanne 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kirschtomaten, den Chicorée und die Kapern in das heiße Öl geben, die restliche Gewürzmischung, 3EL Balsamicoessig und 1/2TL Salz unterrühren und das Gemüse abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen, bis der Chicorée weich ist.
6. Anrichten und servieren
Den Käse fein reiben und unter die Linsen mengen. Die Hähnchenschenkel und das Gemüse auf den Linsen anrichten, ggf. mit ausgetreten Bratensäften vom Backblech beträufeln und servieren.