Glasiertes Hähnchen mit Brokkoli
und goldbraunen Röstkartoffeln
Heute in deiner Box: zartes Hähnchenfleisch aus dem Schenkel, glasiert mit einer würzig–süßen Sriracha–Marinade. Dazu gibt es einen aromatischen Mayo–Dip, gebackenen Brokkoli und goldbraune Röstkartoffeln mit Petersilie, Schnittlauch und Zitrone. Das Leben kann so schön sein!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 2–3EL Pflanzenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20–25Min. rösten, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind.
3. Hähnchen backen
Die Sriracha-Sauce (optional) mit 2EL Ketchup, 1,5EL braunem Zucker, 2–3EL Pflanzenöl, 2EL Essig, der 1/2 der Gewürzmischung, dem Knoblauch sowie 1/2TL Salz und 1/2TL Pfeffer verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der Sauce einreiben. In eine Auflaufform legen und im Ofen auf der obersten Schiene 15–20Min. goldbraun backen.
4. Gemüse backen
Den Brokkoli mit dem Zitronensaft, 2EL Pflanzenöl sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen. Auf das Backblech mit den Kartoffeln geben, 10–12Min. bevor diese gar sind, und mitbacken. Tipp: Je nach Größe des Blechs ggf. ein zweites Backblech verwenden.
5. Kräuter hinzufügen
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln und den Brokkoli mit den Kräutern und der Zitronenschale vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Mayodip anrühren
Die Mayonnaise mit der restlichen Gewürzmischung und etwas Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hähnchenschenkel mit den Kartoffeln, dem Brokkoli und dem Mayodip anrichten und servieren.