RS Veggieschnitzel auf Ananas-Slaw
mit knusprigen Cajun-Kichererbsen
Heute geht es bunt zu auf unserem Teller: Gelb und Violett sind sogenannte Komplementärfarben – das ist zwar für die Optik wichtiger als für den Geschmack, aber wir versprechen dir, dass auch die Aromen sich hier wunderbar ergänzen: knackiger Rotkohl-Slaw trifft auf zartes Veggieschnitzel, fruchtige Ananas auf würzig gebratene Kichererbsen. Das ist große Küchenkunst!
Recipe for 4 portions
1. Slaw anmachen
4EL Mayonnaise mit 2EL Essig, ½TL Salz und der Sriracha-Sauce nach Geschmack verrühren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und gründlich mit dem Dressing verkneten, dann beiseitestellen.
2. Kichererbsen braten
Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, dann gründlich trocken tupfen. In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, dann die Kichererbsen zugeben und in 3–5Min. goldbraun und knusprig braten. Die Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz unterrühren, dann die Kichererbsen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
3. Ananas abtropfen
Die Ananasstücke in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, sodass sie möglichst viel Flüssigkeit verlieren.
4. Schnitzel braten
Die Schnitzel in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
5. Slaw fertigstellen
Die Ananasstücke unter den Rotkohl-Slaw heben und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Anrichten und servieren
Den Slaw auf Tellern anrichten, dabei möglichst viel Flüssigkeit zurückhalten. Die Kichererbsen und die Schnitzelstreifen auf dem Ananas-Rotkohl-Slaw anrichten und servieren.