Indonesische Glasnudelsuppe mit Hähnchen
mit grünen Bohnen und Kirschtomaten
Feinste indonesische Aromen ziehen durch deine Küche und die Vorfreude auf ein wohltuendes Süppchen steigt. Aus Knoblauch-Ingwer-Paste, Kirschtomaten, Kokosmilch und duftenden Gewürzen zauberst du auf Knopfdruck eine herrliche Brühe. Darin garst du erst zartes Hähnchenbrustfilet und grüne Bohnen, dann die Glasnudeln kurz vor dem Servieren. Ein Rezept mit exotischer Würze und wohltuender Eleganz.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt schräg in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stängel entsorgen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und beide Seiten mit Salz würzen. Dann in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. auf jeder Seite anbraten, bis das Fleisch goldbraun, aber noch nicht gar ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf nicht auswischen.
3. Karotten braten
Die Karotten und die weißen Lauchzwiebelringe in dem Topf bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten. Dann die Kirschtomaten hinzugeben und 2–3Min. mitbraten, bis sie weich werden und die Haut Blasen wirft.
4. Suppe ansetzen
Die Knoblauch-Ingwer-Paste und die Gewürzmischung in den Topf geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Dann mit der Kokosmilch und 400ml Wasser ablöschen, das Brühgewürz unterrühren und die Suppe aufkochen lassen.
5. Suppe köcheln
Das Fleisch und die grünen Bohnen in den Topf geben und die Suppe 10–12Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist. In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit dem heißen Wasser bedecken und in 3–5Min. gar ziehen lassen.
6. Suppe fertigstellen
Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen und in Tranchen schneiden. Die Nudeln in die Suppe geben und mit ½EL Essig sowie Salz abschmecken. Die Glasnudelsuppe auf tiefe Teller verteilen, mit dem Fleisch belegen und mit den grünen Lauchzwiebelringen und dem Basilikum garniert servieren.