Sweet-Chili-Hähnchen Asia-Style
mit cremiger Kokossauce auf Jasminreis
Zartes Hähnchenbrustfilet ist einer unserer Klassiker, damit es am Ende immer schön saftig schmeckt. Eine Sweet-Chili-Sauce kombiniert mit einer cremigen Kokossauce, würziger Fischsauce und frischem Gemüse sind die wunderbaren Begleiter heute. Diese köstliche Kreation servierst du auf duftendem Jasminreis und rundest sie mit frischem Koriander ab. Lecker!
Recipe for 3 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. 225g Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Korianderblätter von den Stängeln streifen und für die Garnitur beiseitelegen. Die Korianderstängel fein hacken.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1½EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun braten. Es soll noch nicht vollständig durchgaren. Anschließend herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
4. Gemüse braten
Die Zwiebeln, die Karotten, die Paprika und die Korianderstängel mit ½TL Salz und 1½EL Pflanzenöl in den Wok oder die Pfanne geben und 4–5Min. braten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Saucenbinder vorbereiten
1½EL Mehl mit 1½EL Wasser möglichst glatt verrühren.
6. Sauce zubereiten
Die Kokosmilch, die Sweet-Chili-Sauce, die ½ der Fischsauce, das angerührte Mehl, 75ml Wasser und ½EL hellen Essig zum Gemüse geben und ca. 1Min. köcheln lassen. Das Fleisch zugeben und 4–5Min. mitköcheln, bis es gar ist. Mit Salz, Essig und Fischsauce abschmecken. Das Curry auf dem Reis anrichten und mit den Korianderblättern garniert servieren.