Hähnchen georgische Art
mit Bulgursalat und Karotten-Walnuss-Dip
Heute geht die kulinarische Reise ins schöne Georgien, dem Heimatland des deliziösen und vielseitigen Gemüsegerichts „Pkhali“, das aus frischem Gemüse leicht und fix zubereitet ist. Hier bereiten wir es mit Möhren und Walnüssen zu. Das schmeckt nicht nur himmlisch, sondern passt auch perfekt zur saftigen Hähnchenbrust und dem aromatischen Bulgursalat mit Radieschen. Wirklich fein!
Recipe for 6 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf 900ml leicht gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. In einem zweiten großen Topf 1,5L Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die Karotten ggf. schälen und grob schneiden. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. Fleisch würzen
Den Bulgur in das kochende Salzwasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln, bis das Wasser aufgesaugt ist. Die Karotten mit 1TL Salz in den zweiten Topf mit kochendem Wasser geben und in ca. 7Min. weich kochen. Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit 1½EL Olivenöl, dem Knoblauch und ½TL Salz vermengen.
3. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln, dann mit den Walnüssen in einer großen Pfanne mit 1½EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, bis sie glasig sind.
4. Pkhali pürieren
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Karotten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Karotten zurück in den Topf geben und mit dem Zwiebel-Walnuss-Mix, 3EL Olivenöl und 1½EL Essig fein pürieren, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Die Radieschen vierteln. 3EL Olivenöl, 3EL Essig, 1EL Honig und 1EL Senf mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Radieschen, den Dill und den Bulgur mit dem Dressing zu einem Salat vermengen.
6. Fleisch braten
Die Pfanne auswischen, dann das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun und gar braten. Den Bulgursalat auf Teller verteilen, mit dem Fleisch und dem Pkhali anrichten und servieren.