Bulgur-Pilaw mit gerösteten Artischocken
mit Sonnenblumenkernen und Oliven
Pilaw gibt es überall da, wo Menschen Reis essen. Dementsprechend viele Variationen gibt es von dem Gericht, das ursprünglich – wie auch seine traditionelle Hauptzutat – aus dem Orient stammt. Aber hier und heute brechen wir mit der Tradition und machen das würzig-herzhafte Gericht mit Bulgur! Dazu gibt es massig Gemüse und ein aromatisches Topping aus Artischocken, Oliven, Sonnenblumenkernen und frischer Petersilie!
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Brühgewürz in 700ml heißem Wasser auflösen.
2. Gemüse garen
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze abgedeckt ca. 5Min. garen, dabei ab und an umrühren.
3. Topping zubereiten
Die Artischocken und die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit den Kirschtomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 10–15Min. im Ofen rösten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
4. Pilaw kochen
Das Tomatenmarkdie Sonnenblumenkerne, den Bulgur und die Brühe zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Abgedeckt bei niedriger Hitze 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgesaugt hat und gar ist.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
6. Anrichten und servieren
Den Pilaw auf tiefen Tellern mit dem gerösteten Artischockentopping anrichten, mit der Petersilie garnieren und servieren