Veggie-Burger mit „Hackbällchen“
und Käse, dazu Karottenpommes und Salat
So ein herzhafter Veggie-Burger ist doch was Feines! Leckere, vegane Hackbällchen, cremiger Mozzarella und aromatische Knoblauchbutter im Briochebrötchen, dazu Karottenpommes und ein Tomatendip mit frischen Kräutern und einen knackigen Salat. Happs – da kann keiner widerstehen!
Recipe for 4 portions
1. Karotten schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und je nach Dicke der Länge nach vierteln oder sechsteln. Die Oreganoblätter und die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
2. Karotten backen
Die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl und der 1/2 der Kräuter vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zutaten vorbereiten
Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein würfeln. Den Mozzarella in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
4. Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die 1/2 des Knoblauchs, die Tomaten, 2TL Balsamico sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce 4–8Min. leicht einköcheln lassen. Das Basilikum unterrühren und die Hackbällchen in 2 Gruppen in die Sauce geben. Mit dem Käse belegen und abgedeckt auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
5. Kräuterbutter zubereiten
Den Ofen auf 250°C Grillstufe oder Oberhitze umstellen und das Blech mit den Karotten auf die unterste Schiene schieben. 3EL zimmerwarme Butter mit dem restlichen Knoblauch und den restlichen Kräutern verrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Anrichten und servieren
Die Brötchen aufschneiden, mit der Kräuterbutter bestreichen und mit der gebutterten Seite nach oben unter dem Grill bzw. auf der obersten Schiene 2–3Min. goldbraun rösten. Die Brötchen mit der Hackbällchen-Käse-Sauce füllen. Den Salat mit je 1–2EL Olivenöl und Balsamico anmachen und mit den Karotten zu den Burgern servieren.