Käsespätzle mit Zucchini
und getrockneten Tomaten, dazu Salat
Zu diesem Traditionsgericht tummeln sich so viele Namen wie Rezeptvariationen. Aber egal, wie du sie nennen magst oder wo sie gekocht werden: Chäschnöpfli (Schweiz), Kässpatzn (Schwaben) oder Kasnockn (Steiermark) sind überall so lecker, dass niemand genug davon bekommen kann! Probier es aus mit geriebener Zucchini und goldbraun im Ofen überbacken!
Recipe for 6 portions
1. Zucchini reiben
Den Backofen Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Tipp: Falls vorhanden, die Grillfunktion zuschalten. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln, mit ½TL Salz vermischen und ca. 5Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln anbraten
Die getrockneten Tomaten fein hacken. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten.
3. Zucchini braten
Die Zucchiniraspel mit den Händen oder in einem Geschirrtuch gut auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Dann mit den getrockneten Tomaten in die Pfanne geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles 5–6Min. braten, bis die Zucchiniraspel leicht gebräunt sind.
4. Spätzle mitbraten
Die Spätzle hinzugeben und 3–4Min. mitbraten, dann mit 600ml Milch ablöschen und ca. 1Min. leicht einköcheln lassen. Die Gewürzmischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Je nach Größe der Pfanne ggf. auf zwei Pfannen aufteilen.
5. Spätzle überbacken
Die Zucchini-Spätzle-Mischung mit der ½ des Käses vermischen und in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Spätzle 6–10Min. im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
6. Salat zubereiten
Inzwischen die Tomaten in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Aus 3EL Olivenöl, 3EL Balsamicoessig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit den Tomaten und dem Salat vermengen. Die Käsespätzle mit dem Salat anrichten und servieren.