Schweinesteak in Tomaten-Oliven-Sauce
auf würzigem Couscous, dazu Gurkensalat
Freu dich auf ein saftiges Schweinesteak, angerichtet in einer aromatischen Tomaten-Oliven-Sauce. Begleitet wird das Fleisch von einem frischen Gurken-Tomaten-Salat, verfeinert mit Oliven und Sonnenblumenkernen. Diese sorgen auch in dem würzigen Couscous für eine feine Note und angenehmen Biss. Ein harmonisch abgestimmtes Geschmackserlebnis für eine rundum gelungene Mahlzeit. Guten Appetit!
Recipe for 6 portions
1. Kerne anrösten
900ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Knoblauch und die ½ der Sonnenblumenkerne in einem großen Topf mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3Min. anbraten, bis die Butter eine goldene Farbe annimmt und der Knoblauch zu duften beginnt.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous unterheben und das heiße Wasser angießen. 1 kräftige Prise Salz zugeben und alles verrühren, dann den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Steaks vorbereiten
Die Gewürzmischung mit 3EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben.
4. Steaks braten
Die Steaks in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun braten. Währenddessen die Tomaten würfeln und die Oliven fein schneiden. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen, die Pfanne behalten.
5. Sauce köcheln
Die ½ der Tomaten und die ½ der Oliven mit 250ml Wasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen und die Flüssigkeit 4–5Min. um die Hälfte einköcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 5EL Mayonnaise gleichmäßig einrühren. Die Sauce mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Gurken längs vierteln und quer in Stücke schneiden, dann mit den restlichen Tomaten, den restlichen Oliven, den restlichen Sonnenblumenkernen, 1EL hellem Essig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Salat vermengen. Die Steaks in Streifen schneiden. Den Couscous mit den Steakstreifen, dem Salat und der Sauce anrichten und servieren.