Bami Goreng mit Spiegelei
dazu eingelegte Zwiebeln
Spiegeleier sind schon was Feines: Wenn das Eigelb angepiekst wird und sich dann sanft und cremig um die Nudeln und das Gemüse auf dem Teller legt – mmh! Die Nudelpfanne ist indonesisch inspiriert: Das Gemüse verbindet sich mit Ketjap Manis, einer süßlichen Sojasauce, und kreiert ein schön sanftes Aroma, zu dem die zarten Nudeln hervorragend passen. Eingelegte Zwiebeln sorgen für den knackig-sauren Pfiff.
Recipe for 1 portions
1. Zwiebel einlegen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 1EL Zucker und ½TL Salz in 3EL hellem Essig auflösen, die Zwiebelstreifen mit der Essigmischung vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln kochen
Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 5–6Min. braten. Die Knoblauch-Ingwer-Paste unterrühren und weitere 1–2Min. braten, bis das Gemüse gar ist.
4. Spiegelei braten
1 Ei in einer kleinen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, bis das Eiweiß stockt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nudeln untermengen
Die Nudeln, die ½ der Ketjap Manis, 1 kräftige Prise Salz und 2EL Wasser zum Gemüse in die Pfanne geben und bei starker Hitze unterrühren, bis die Nudeln mit der Sauce überzogen sind. Weitere 2–3Min. braten, bis die Nudeln heiß sind.
6. Anrichten und servieren
Die Zwiebeln abgießen. Das Spiegelei auf dem Bami Goreng anrichten und mit den eingelegten Zwiebeln garniert servieren.