One-Pot-Lasagnesuppe
mit Zucchini, Linsen und Oliven
Du liebst leckere Lasagne? Wir auch. Du liebst wärmende Suppen? Wir auch. Du liebst es, wenn dein Abendessen nicht so viel Abwasch verursacht und das Ganze easy-peasy und superfix zubereitet ist? Was? Wir auch! Und wie du dann erst dieses kreative Gericht lieben wirst, das wir hier für dich gezaubert haben: Mit Zucchini, Tomaten, Oliven und frischen Kräutern wird’s schön mediterran. Linsen verleihen dem Ganzen extra Proteine.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Kirschtomaten halbieren. Die Zucchini der Länge nach vierteln und quer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Oliven grob hacken.
2. Suppe ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Oregano und den Rosmarin in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die Zucchini und die Oliven zugeben, mit der 1/2 der passierten Tomaten und 700ml Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren.
3. Suppe kochen
Die 1/2 der Linsen in die Suppe rühren und die Suppe abgedeckt 6–7Min. köcheln lassen. Tipp: Die übrigen Linsen z. B. für ein indisches Dal verwenden.
4. Pasta zugeben
In der Zwischenzeit die Lasagneblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 6–7Min. mit den Kirschtomaten in die Suppe geben und die Suppe weitere 5–6Min. offen köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Pasta nicht verklebt..
5. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden.
6. Abschmecken und servieren
Den Oregano und den Rosmarin aus der Suppe entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Käse fein reiben und die Suppe mit Käse und Basilikum garniert servieren.